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Nos chocolats
Nous sommes heureux de vous présenter nos chocolats fins, nos tablettes,
sans oublier la monnaie de Saint-Louis, notre spécialité.
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Nos ballotins
Nos chocolats sont soigneusement sélectionnés afin d'élaborer pour vous, des ballotins aux saveurs gourmandes traditionnelles et exotiques qui vous feront voyager à chaque bouchée.
Les bonbons de chocolat, sagement rangés dans leur ballotin ou pour garnir les sujets, sont en réalité tout en complexité et délicatesse. Sous leur poids plume et leur enveloppe si discrète, ils cachent une âme profonde... celle du Chocolatier. Au Coeur de la "bouchée", il expérimente les combinaisons, mélange les matières, marie l’impossible. Le praliné, la ganache ou la pâte d’amande ne sont plus que prétextes. Il enrobe ensuite délicatement son secret d’une fine couche de chocolat avant, enfin, de lui donner un nom.
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Nos tablettes
La forme géométrique de la tablette, ses teintes toutes en nuances et ce qu’elle dissimule parfois dans son coeur, résument parfaitement l’art du Chocolatier. Sa simplicité trompeuse révèle en réalité beaucoup d’exigence, de créativité et de générosité.
Le Chocolatier joue avec le cacao, ses origines, ses variétés et son dosage. Il le travaille pur, dans toute sa noblesse, pour le magnifier. Ou bien décide de l’associer avec audace. Alors, le lait, les noisettes, le praliné, ... et mille autres trésors font vivre un moment de grâce.