UNE FABRICATION 100% ARTISANALE ET LOCALE
Nos chocolats
Nous sommes heureux de vous présenter nos chocolats fins, nos tablettes, sans oublier la monnaie de Saint-Louis, notre spécialité.
LES BALLOTINS
Nos chocolats sont soigneusement sélectionner afin d'élaborer pour vous, des ballotins aux saveurs gourmandes traditionnelles et exotiques qui vous feront voyager à chaque bouchée. Les bonbons de chocolat, sagement rangés dans leur Ballotin ou pour garnir les sujets, sont en réalité tout en complexité et délicatesse. Sous leur poids plume et leur enveloppe si discrète, ils cachent une âme profonde... celle du Chocolatier. Au Coeur de la ‘Bouchée’, il expérimente les combinaisons, mélange les matières, marie l’impossible. Le praliné, la ganache, la pâte d’amande... ne sont plus que prétextes. Il enrobe ensuite délicatement son secret d’une fine couche de chocolat. Avant enfin de lui donner un nom.
LES SACHETS
Une gourmandise ? Une idée cadeau ?
Tous les prétextes sont bons pour céder, laissez vous tenter !
LES TABLETTES
La forme géométrique de la tablette, ses teintes toutes en nuances et ce qu’elle dissimule parfois dans son coeur, résument parfaitement l’art du Chocolatier. Sa simplicité trompeuse révèle en réalité beaucoup d’exigence, de créativité et de générosité.
Le Chocolatier joue avec le cacao, ses origines, ses variétés et son dosage. Il le travaille pur, dans toute sa noblesse, pour le magnifier. Ou bien décide de l’associer avec audace. Alors, le lait, les noisettes, le praliné, ... et mille autres trésors font vivre un moment de grâce.